Orangenschnitten sind meine Liebsten Weihnachtsplätzchen. Das süße Gebäck steht bei mir höher im Kurs als Vanillekipferl und andere Klassiker. Orangenschnitten sind wunderbar saftig, ordentlich süß und außerdem sehr leicht zuzubereiten. Die Basis bildet ein Mürbeteig der mit der Kombination aus Mandeln und Orangen verfeinert wird. LECKER!
Orangenschnitten – Zutaten für 1 Blech
Teig
- 250 Gramm Mehl
- 125 Gramm Butter
- 75 Gramm Zucker
- 1 gestrichener TL Backpulver
- 1 Ei
Füllung
- 150 Gramm Zucker
- 125 Gramm gehackte Mandeln
- 1 frische Bio Orange (groß)
Glasur
- 100 Gramm Puderzucker
- 1-2 EL Orangensaft
Orangenschnitten backen – Meine Schritt für Schritt Anleitung
- Zunächst stellen wir den Teig her. Dazu Mehl, Butter und Zucker mischen. Wir nutzen unseren Thermomix, aber man kann den Teig auch von Hand kneten. Nachdem alles ordentlich durchgemengt ist kommt das Ei hinzu und der Teig wird weitergeknetet.
- Sobald der Teig eine Masse ist, kannst du den Teig erstmal kühl stellen.
- Um die Füllung herzustellen füllst du die Mandeln, den Zucker und Orangensaft in eine Schale und rührst soviel Orangensaft hinzu, dass sich eine streichfähige Masse ergibt.
- Nun holst du den Teig wieder aus dem Kühlschrank und teilst ihn in zwei Hälften zu je ca. 250 Gramm.
- Die erste Teighälfte kommt auf ein rechteckiges Backblech (25 x 30 cm) und wird dort ausgerollt.
- Streiche jetzt die Füllung auf den Teig. Lasse am Rand ca. 1 cm frei.
- Die andere Teighälfte muss nun ebenfalls ausgerollt werden und wird auf das erste Teigstück gelegt.
- Wichtig: Die Ränder schön zusammendrücken und dann mit der Gabel ein Paar Löcher in den Teig stechen.
- Bei 180 – 200 Grad werden die Kekse nun für 20 – 25 Minuten gebacken.
- Während die Schnitten backen, mischt du für die Glasur den Orangensaft und den Puderzucker.
- Hole das Backblech aus dem Ofen und nun streichst du die Glasur zügig über den heißen Teig.
- Du kannst nun noch auf jedes Stückchen eine ganze (abgezogene) Mandel legen. Diese wird dann durch die noch heiße Glasur fest mit den Schnitten verbunden.
- Die Schnitten jetzt teilen und ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Galerie
Tipps:
Bei meinen zahlreichen Versuchen, die besten Orangenschnitten herzustellen bin ich zu folgenden Tipps gekommen.
- Nicht zuviel Orangensaft nehmen!
- Eher zu kurz als zu lang backen – Man erkennt es an der Farbe der Oberfläche!
- Teigränder gut zusammendrücken, damit keine Flüssigkeit an den Seiten ausläuft!
Teile mir in den Kommentaren gerne mit, ob es was geworden ist und ob deine Oma die Schnitten früher auch für dich gebacken hat.
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