Heute gibt es ein formidables Rezept für die für mich weltbeste Vanille Sauce. Sie schmeckt einfach lecker und schlägt die Supermarkt Plörre um Längen. Mit ein bisschen Aufwand hast du das absolute Highlight für Apfelkuchen- und Strudel. Für Buchteln und Eis und alles andere was vanilletechnisch ein Upgrade erfahren soll. Die vorgestellte Sauce ist extravagant da sie mit selbstgemachtem Karamell kombiniert wird und sich allein dadurch von klassischen Saucen deutlich abhebt.
Inhaltsverzeichnis
Zutaten
- 1 Vanilleschote
- 400 ml Milch
- 200 Gramm Sahne
- 4 schöne Eigelb
- 15-20 Gramm Speisestärke
- 70 Gramm Zucker
Zubereitung
- Schritt: Wir kratzen das Mark der Vanilleschote heraus. Dazu die Schote halbieren und mit einem Löffel abstreichen.
- Schritt: Du schöpfst 8 EL Milch ab und stellst sie beiseite.
- Schritt: Die restliche Milch kochst du noch mit dem Vanillemark und der Schote auf. Sobald es kocht stellst du den Herd ab und lässt die Flüssigkeit noch ca. 10 Minuten ziehen.
- Schritt: Als nächstes karamellisieren wir den Zucker im Topf. Dazu 7 EL Wasser mit dem Zucker in einem Topf und bei mittlerer Hitze karamellisieren. Zwischendurch den Topf ein wenig schwenken, aber nicht umrühren!
- Schritt: Sobald das Karamell goldbraun ist vom Herd nehmen und die Sahne einrühren. Das Gemisch danach in das Milch-Vanille-Gemisch unterrühren.
- Schritt: Die 8 EL Milch aus Schritt 2 mischt du nun mit der Stärke und den Eigelben. Mithilfe eines Schneebesen rührst du das ganz gut durch und fügst die Masse jetzt langsam der kochenden Vanillesauce zu, die nun wieder auf dem Herd steht. Den Herd dabei wieder runterregulieren, da das neue Gemisch nicht mehr kochen soll.
Schwierigkeitsgrad:
- Mittel
Du solltest den Zucker nicht anbrennen lassen und das Eigelb darf nicht zu hoch erhitzt werden, sonst stockt es.
Zubereitungsdauer:
- ca. 1 Stunde
Machen wir uns nichts vor. Eine einfache Vanillesauce ist in 10 Minuten selbst gemacht. Doch hier lohnt der Mehraufwand, da diese Sauce einfach vollmundiger, interessanter und leckerer schmeckt.
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